По моему вкусу, так в правильном оливье обязательно должно быть яблоко. На стандартный новогодний тазик надо немного - 0,5-1 шт. Желательно из твёрдых, вкус должен быть кисло-сладким. Лучше всего подходит Симиренко. И резать надо очень маленькими кусочками, чуть вытянутыми, сечением всего пару-тройку миллиметров.
Этот ингридиент добавляет оливье неожиданное вторичное послевкусие.
А тех, кто кладёт в оливье варёную морковку или свежий огурец, надо расстрелять.
Journal information