Всё таки борщ, приготовленных из свежих домашних овощей летом - это продукт совершенно другого класса, чем приготовленный из тех же частей и в тех же пропорциях, но зимой. При этом лучшее его состояние - это прямо с печи, когда овощи немного "не дошли" и ещё хрустят.
А разное мясо (петух, свинина или говядина) добавляет свои вкусовые оттенки - тут на любителя. У донских казаков, например, в почёте именно борщ из петуха.
Journal information